WIBERG ұсынған жаңа өнімдер

WIBERG инновациялық топтамасы.

WIBERG ұсынған Natrivit

бұл ветчина мен шаркутерия өнімдерінің дәмін бұзбай, дәстүрлі функционалдылықты қамтамасыз ететін тұзды алмастырғыш. Тұз ветчина мен шұжық өндірісінің таптырмас функционалдық құрамдас бөлігі болып табылады және дәмді соңғы өнімдердің табысты болуына шешуші үлес қосады. Сонымен қатар, емделген ет пен ветчина өнімдеріндегі тұздың (шамадан тыс) жоғары мөлшері мамандар тарапынан үнемі сынға ұшырайды. Тұз ет өнімдерінің байланыстырушы қасиеттерін жақсартады және сақтау мерзіміне оң әсер етеді. Тұз сонымен қатар емделген ет пен ветчина өнімдерінің ет дәмін табиғи түрде сақтайды. Егер ет өнімдерін өндіруде тұз осындай маңызды фактор болса, тағамды қалай аз тұзбен пісіруге болады? Дәмдеуіштерді өндіруші WIBERG енді Natrivit оңтайландырылған ассортименті бар шешімді ұсынады. Сияқты тағамдар натрий мөлшері төмен тұз үлпектері дәстүрлі ас тұзы мен емдік тұзды алмастырады. Ал нәтиже - бай дәм мен сенімді жұмыс. Natrivit–тің оңтайландырылған формуласы бар жаңа желісі енді WIBERG-тен қол жетімді - өнімдер құрамында аллерген ингредиенттері болмаса да, дәмін де, сенімді функциясын да жоғалтпайды.

WIBERG эмульгаторлары

Сонымен қатар, Wiberg инновациялық эмульгаторларды да ұсынды. Эмульгаторлар - басқаша араластыруға болмайтын екі сұйықтықты, мысалы, май мен суды тұрақты, біртекті және біртекті эмульсияға араластыратын заттар. Бауыр шұжығын өндіруде консистенцияны жақсарту үшін әдетте қолданылатын кәдімгі эмульгаторлардан айырмашылығы, WIBERG эмульгаторларының/оңтайландырғыштарының инновациялық желісінің өнімдері қоюландырғыш және құрылымдық шикізатқа негізделген. Формулаларды оңтайландыруға арналған WIBERG эмульгаторлары консистенциясы мен құрылымына оң әсер ететін тұрақты, біркелкі және тегіс эмульсияларды шығаруға көмектеседі, әсіресе пісірілген шұжық өнімдерін өндіруде сиыр еті. Еттің құрамына байланысты бұл эмульсиялар белгілі бір дәрежеде таза еттің және/немесе майдың үлесін алмастыра алады және осылайша өндіріс шығындарының төмендеуіне ықпал етеді. Олар қолда бар шикізатты оңтайлы өңдеуді қолдайды, бұл әсіресе экспорттық нарықтарда маңызды рөл атқарады. Бұл жаңа өнімдердің мақсаты олардың құрылымы, тұрақтылығы және суды байланыстыру қабілеті тұрғысынан құрамдарды айтарлықтай жақсарту болып табылады. Осылайша алынған кремді эмульсия әрі қарай өңдеу кезінде жоғары және қарапайым өңдеуді көрсетеді. Эмульгирлеуші май пісірілген шаркутерияға құрылым қосу үшін тамаша негізді қамтамасыз етеді.

Эмульгаторды шошқа еті мен майы жоқ өңделген етпен де қолдануға болады, сондықтан ол халал тағамдарға жарамды. Қазақстанда 13.3 млн мұсылман тұрады, жалпы алғанда олар республиканың жалпы халқының 70%-ын құрайды. Сондықтан азық-түлік шикізатын алуға және өңдеуге қатысты ислам дінінің ерекше ережелерін ескерген жөн. Халал стандартына сай келетін өнімдерге өсіп келе жатқан сұранысты қанағаттандыру үшін WIBERG хош иістендіргіштер мен аралас тағамдық қоспалардың үлкен таңдауын ұсынады, мысалы крайинская комби азық-түлікке исламдық ұйғарымдарға және өнімдердің тазалығы туралы заңдарға сәйкес.