Гофрирование колбасной оболочки. Что это?

Гофрирование колбасной оболочки представляет собой процесс сжатия отрезка искусственной оболочки в складки с формированием куклы. Данная процедура значительно упрощает процесс формирования колбас, сосисок и купат на полуавтоматизированном и автоматизированном оборудовании.

Процесс гофрации искусственной оболочки осуществляется в два этапа:

1. Увлажнение оболочек с помощью воды.
2. Гофрация с применением масляного (чаще всего парафиновым) орошения. Масло придает оболочке эластичность, предотвращает пересушивание и снижает риск повреждения во время гофрации.

Существует два основных вида гофрации: мягкая и жесткая.

• Мягкая гофрация осуществляется с фиксацией гофрокуклы при помощи специальной сетки.
• При жесткой гофрации поверхность колбасной оболочки дополнительно обрабатывается особыми составами, после чего сжимается в куклу и сушится, без необходимости фиксации сеткой.

Оборудование для гофрирования колбасной оболочки

Для гофрации колбасной оболочки используется специальное оборудование, называемое гофратором. Принцип его работы заключается в следующем:

• Искусственная оболочка помещается в гофратор в рулоне, где она разматывается и надувается.
• Оболочка надевается на трубку, диаметр которой соответствует ширине будущей гофрированной куклы.
• Гофратор собирает оболочку в складки.
• По завершении процесса оболочка сжимается.

Коэффициент сжатия оболочки представляет собой отношение длины исходной оболочки к длине готовой гофрокуклы. Гофраторы способны сжимать оболочку с коэффициентом сжатия 1 к 100.

Преимущества гофрации колбасных оболочек:

• Упрощение подготовки оболочки к наполнению фаршем, что снижает объем ручной работы.
• Высокая производительность, позволяющая за один непрерывный цикл заполнять большие длины оболочки.
• Отсутствие необходимости в ручном разматывании и надевании оболочки на шприц.
• Сокращение расхода колбасной оболочки, так как надевать рулонную оболочку сложно из-за ее длины, что может привести к необходимости делить ее на части.
• Снижение риска повреждения и разрывов оболочки.
• Более равномерное смачивание гофрированной оболочки водой.
• Упрощение процедуры замачивания, исключающее необходимость в ручном проливе рукава оболочки.

По вопросам гофрации колбасной оболочки обращаться по т. 8-7017377176 Нелли