Новинки от WIBERG

Инновационная линейка WIBERG.

Natrivit от WIBERG

 это заменитель соли, обеспечивающий традиционную функциональность и не ухудшающий вкус ветчинных и колбасных изделий. Соль является незаменимым функциональным компонентом производства ветчины и колбас и вносит решающий вклад в успех вкусных конечных продуктов. В то же время (чрезмерно) высокое содержание соли в колбасных и ветчинных изделиях постоянно подвергается критике со стороны специалистов. Соль улучшает связующие свойства мясных продуктов и положительно влияет на срок годности. Соль также естественным образом поддерживает мясной вкус колбасных и ветчинных изделий. Если соль является таким важным фактором при производстве мясных продуктов, как можно приготовить пищу с меньшим количеством соли? Производитель специй WIBERG теперь предлагает решение с оптимизированным ассортиментом Natrivit. Продукты, такие как соляные хлопья с более низким содержанием натрия заменяют традиционную поваренную соль и посолочную соль. А в результате получается насыщенный вкус и надежное функционирование. Новая линейка Natrivit с оптимизированной рецептурой теперь доступна от WIBERG – продукты не теряют ни вкуса, ни надежной функции, даже если они не содержат ингредиентов-аллергенов.

Эмульгаторы WIBERG

Тем временем Wiberg также представила инновационные эмульгаторы. Эмульгаторы представляют собой вещества, которые смешивают две жидкости, которые нельзя смешать иначе, например, масло и воду, в стабильную, однородную и однородную эмульсию. В отличие от обычных эмульгаторов, которые обычно используются для улучшения консистенции при производстве ливерной колбасы, продукты инновационной линейки эмульгаторов/оптимизаторов WIBERG основаны на загущающих и структурирующих сырьевых материалах. Эмульгаторы WIBERG для оптимизации рецептур помогают производить стабильные, однородные и гладкие эмульсии, которые положительно влияют на консистенцию и текстуру, особенно при производстве вареных колбасных изделий типа говяжья. В зависимости от рецептуры мяса эти эмульсии могут в определенной степени заменить долю чистого мяса и/или жира и, таким образом, способствовать снижению производственных затрат. Они поддерживают оптимальную переработку доступного сырья, что играет важную роль, особенно на экспортных рынках. Целью этих новых продуктов является значительное улучшение рецептур с точки зрения их структуры, стабильности и водосвязывающей способности. Полученная таким образом кремообразная эмульсия демонстрирует превосходное и простое обращение при дальнейшей обработке. Эмульгирующее масло обеспечивает идеальную основу для придания структуры вареным колбасным изделиям.

 Эмульгатор также можно использовать с колбасными изделиями без содержания свинины и жира, поэтому он подходит для халяльных продуктов. В Казахстане проживают 13.3 млн мусульман, в целом они составляют 70 % общего населения республики. Поэтому  важно учитывать особые правила исламской веры в отношении получения и переработки продовольственного сырья. Чтобы удовлетворить растущий спрос на продукты, отвечающие стандарту Халяль, компания WIBERG предлагает большой выбор вкусовых и комбинированных пищевых добавок, к примеру Краинская комби Халал, соответствующих исламским предписаниям к пище и законам о чистоте продуктов.