Несъедобная коллагеновая оболочка «Viscofan EW-D-KD», Ø38, 43

Белковая колбасная оболочка
Для производства белковых колбасных оболочек используются коллагеновые волокна высоких сортов, добываемых из спилок кожи рогатого скота.
Область применения:
EW-D - KD несъедобная коллагеновая оболочка кольцевой формы используется для производства вареных и варено-копченых колбасных изделий
СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
- Вареные колбасы
- Варено-копченые колбасы
ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:
- Стабильный процент перенаполнения (до 5%)
- Повышенная прочность
- Клипсование на всех типах клипсаторов
- Беспроблемная набивка при ручной вязке
- Соответствует требованиям Halal и Kosher (сертификаты)
- Выпускается на заводе Koteks, Сербия.
Ассортимент: Два калибра 38 и 43см
EWD KD 38 лосось |
Кольцевая, гофра |
Минимальный объем 360 м |
ЦЕНА 183 тг/м |
EWD KD 43 лосось |
Кольцевая, гофра |
Минимальный объем 300 м |
ЦЕНА 200 тг/м |
Подготовка
Оболочку EW-D следует замачивать не менее 30 минут в условиях полного погружения в 15 % солевом растворе с температурой 20-25 °C. Продолжительность замачивания не должна превышать 180 минут.
Термообработка:
При термической обработке колбас в белковой оболочке «Viscofan Class»не требуется внесения дополнительных изменений в программу, предусмотренную для других коллагеновых и натуральных оболочек. При термообработке не рекомендуется допускать температуру варки выше 75°С.
Копчение
Оптимальные характеристики проницаемости, специально подобранные для копчения и обработки паром, позволяют в полной мере раскрыть весь вкус и аромат готового продукта. Копчение с использованием данной оболочки также обеспечивает аппетитный вид продукта.
Сроки годности и условия хранения.
Продукция, при условии сохранения целостности заводской упаковки и соблюдении температурных режимов от 5 ° C до 23 ° C с относительной влажностью не более 65 % может храниться в течение 24
месяцев с момента доставки, при этом, практически не теряя своих первоначальных свойств.
Сроки хранения оболочки в типе конвертации RTU (подготовленной к применению) при температуре от 5° C до 20 ° C составляют 6 месяцев.
Аллергены и ГМО
Оболочка EW-D не содержит аллергенных веществ и отвечает требованиям
Условия и сроки хранения:
Оболочки хранят в закрытых коробах в упакованном виде не менее 24 месяцев при температуре 5 – 23°С и относительной влажности не более 65% без существенных изменений и их характеристик.
Рекомендуемый срок использования для готовых материалов к набивке при температуре хранения 5 – 23°С — 12 месяцев от даты поставки.
В случае хранения оболочки при более низких температурах её необходимо предварительно выдержать в течение 24 часов при комнатной температуре.
При необходимости наносим печать на оболочку.
Основные | |
---|---|
Производитель | Viscofan |
Страна производитель | Сербия |
Вид колбасы | Варено-копченая |
Тип оболочки | Натуральная оболочка |
- Цена: Цену уточняйте