Шұжықтарға арналған альгинатты қаптамалар

Альгинаттан жасалған қабық

Бұл дәстүрлі өндіріс процестерін түбегейлі жаңартуға мүмкіндік беретін озық технология. Бұл технология гель тәрізді массаны пайдалануды қамтиды, ол мамандандырылған жабдықта бұйымды қалыптау процесінде оның бетінде тұрақты қабық жасайды. Процедура әртүрлі шприцтерден тартылған ет пен альгинат гельін бір уақытта жеткізуден тұрады, ал гель кальций хлориді ерітіндісінің әсерінен өнімнің бетінде тез қатып қалады. Қабық пайда болғаннан кейін өнім ілгіштерге жіберіледі немесе конвейер жүйесі арқылы термиялық өңдеу процедурасы үшін торларға жылжытылады. Негізінен қоңыр теңіз балдырларынан, сондай-ақ қызыл және жасыл балдырлардан алынатын натрий альгинаты өсімдік полимері болып табылады және тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады. Бұл салада ол қоюландырғыш, тұрақтандырғыш және эмульгатор ретінде қолданылады.