Нан пісіретін қоспалар мен үгінділер

Нан пісіру

Нан пісіру қоспалары - дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен байытылған кептірілген және ұсақталған нан үгінділері сияқты мұқият ұсақталған құрғақ ингредиенттер. Олардың негізгі қолданылуы ет, балық және көкөніс препараттарын қуыру немесе пісіру арқылы термиялық өңдеуден бұрын жабу болып табылады, бұл тағамның дәмін айтарлықтай жақсартады. Табада қуыру кезінде тағам ылғалдылығын, жұмсақтығын жоғалтады және пішіні өзгеруі мүмкін. Нан пісіретін қабат ылғалдың жоғалуына жол бермейтін, сол арқылы дайын тағамның шырындылығы мен сапасын сақтайтын қорғаныш қабық қызметін атқарады. Бұл дәмді байытуға, сондай-ақ ет, балық және көкөністердің пішіні мен құрылымын сақтауға әкеледі.

Льезон – бұл сүт, айран немесе кілегей қосылған жұмыртқалардың қосындысы. Өнімдер нан пісірер алдында осы қоспаға батырылады, бұл ет, балық немесе көкөністердің бетіне жақсырақ жабысып, жоғары сапалы түпкілікті нәтиже береді.

Темпура - бұл өнімдерді арнайы қамырда дайындау тәсілі. Басты қағида - өнімдерді қатты отта терең қуыру арқылы дайындау, оның барысында олар әрең қызады. Тек алтын қабық қуырылады.

Бұл ет, балық, көкөніс препараттарын/жартылай фабрикаттарды, қамырдан жасалған бұйымдарды, жемістерді, ірімшіктерді қуыру немесе пісіру алдында илеу үшін қолданылатын белгілі бір ұсақталған өнімдер немесе олардың қоспасы.

Нан қоспалары – ұнтақталған кептірілген наннан, яғни дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен біріктірілген нан үгінділерінен тұратын ұнтақталған өнімдер. Нан пісіру қоспалары қолдануға дайын және жартылай фабрикаттардың бетін өңдеуге арналған

Нан үгінділері себудің ең көп таралған нұсқасы болып табылады. Олардың арқасында іші шырынды салмасы бар алтын түстес, қытырлақ қабық шығады.

Табада қуыру барысында өнімдер ылғалдылығын, шырындылығын және жұмсақтығын жоғалтады, пішінін өзгертуі мүмкін. Нан пісіру – бұл тағамнан сұйықтықтың булануына жол бермейтін қорғаныс қабығы. Балықтан, мяса және көкөністерден жасалған тағамдар шырындылығын, пішінін сақтайды, жаңа дәм реңктерін алады.